La Qualité de l’Alimentation
La qualité de l’alimentation
Notre volonté : nourrir nos animaux avec de l’aliment de qualité !
Des vaches en bonne santé = un lait de qualité naturellement riche en Oméga 3 !
C’est possible uniquement si nos vaches sont bien soignées, si leur nourriture est variée et équilibrée et de bonne qualité.
En 2011, nous avons «équipé notre bâtiment d’un séchage en grange afin de conserver toute la valeur nutritionnelle de notre fourrage, et, plus particulièrement, du foin de luzerne.
Afin de mieux contrôler la qualité de nos fourrages nous visons l’autonomie alimentaire grâce à des techniques de cultures respectueuses de l’environnement.
Une agriculture respectueuse de l’environnement
Ici à la ferme, nous pratiquons une agriculture de conservation.
Depuis 2007 (1er essai de semi-direct), nous repensons notre système de cultures pour nous diriger vers l’agroécologie et l’agroforesterie !
Notre démarche ?
Plus de labours !
Toutes nos parcelles sont en semi-direct, nous préservons la vie de nos sols.
Les vers de terre reviennent dans les champs puisque nous ne détruisons plus leur habitat. Ils se chargent eux-mêmes de l’aération des sols.
Pas de monoculture !
Nous avons une rotation réfléchie des cultures. Cette rotation permet de réduire considérablement l’utilisation de produits phytosanitaires.
Retour à la biodiversité
Technologies et bien-être animal
Parce qu’il n’y a rien de plus important pour nous que le bien-être de nos animaux !
Un bâtiment pensé pour le confort du troupeau et faciliter le travail des éleveurs.
A l’intérieur, les vaches peuvent faire ce qu’elles veulent quant elles veulent: manger, boire, dormir mais aussi sortir dehors ( jour et nuit du printemps à l’automne), se faire traire quant elles en ressentent le besoin (grâce à la traite robotisée) et même se faire faire un petit massage de temps en temps !
Les nouvelles technologies nous permettent de nous soulager des tâches récurrentes et d’accorder plus de temps à nos vaches.
Elles renforcent le lien entre l’éleveur et l’animal en nous permettant de mieux connaître le troupeau.
La traite
Plus d’attente à la traite !
Les vaches y ont un accès libre.
Par exemple:
Avec les robots de traite, les vaches vont donner leur lait toutes seules quant elles veulent.
Ainsi les vaches n’ont plus besoin d’attendre des heures dans l’aire d’attente. Elles sont donc moins stressées que lorsque nous avions 2h30 de traite!
Le temps gagné à la traite est utilisé pour aller voir les vaches dans le troupeau afin de mieux les connaître.
Et, surtout, les informations récoltées grâce au robot de traite sont très utiles pour améliorer le suivi du troupeau.
Cela nous permet de faire plus de prévention à base d’homéopathie et d’huiles essentielles!
La fabrication
Depuis 1990, Geneviève GIRAUD (Artisan Glacier) prépare d’onctueuses et savoureuses crèmes glacées avec le lait de la ferme de Guy, son mari.
Les Glaces que Geneviève, Julie, Séverine et Eva fabriquent avec passion dans leur laboratoire de Saint Cyr les Vignes, ont conquis les restaurants du Forez et au même delà. Il faut dire que les glaces sont d’origine fermière, entendez qu’elles sont réalisées avec le lait de la ferme de Guy et Charles, le mari et le fils de Geneviève, qui est une exploitation référente au « Grenelle de l’environnement » et où les vaches sont « bichonnées » par des robots.
Il s’agit d’un lait riche en Oméga 3, qui fait partie du « Grand Lait Riche en Oméga 3 » distribué dans la grande distribution par Candia.
Elle propose dans sa gamme glacée trois sortes de produits : Glaces aux oeufs, Crèmes Glacées, Sorbets, ce qui constitue une grande variété de parfums, et avec ceux-ci des desserts glacées.
De même que pour le lait et la crème, Geneviève a choisi d’utiliser des ingrédients de première qualité : elle prépare la Vanille avec les gousses de Vanille Bourbon (et non des arômes), elle choisi des fruits cultivé dans la région (hors fruits exotiques) : Fraises, Mara des Bois, Abricot, Pêches de Vignes, Poires Williams, Framboises… et directement chez les producteurs.
La Glace Vanille Bourbon, la Crème Glacée Verveine du Velay, la Crème Glacée Caramel au Beurre Salé, le Sorbet Framboise, le sorbet Fraise, la Glace Chocolat réalisé avec le Chocolat Weiss, la Crème Glacée Noisette sont parmi les favorites.
Un savoir-faire qui se transmet de générations et générations…
Mais nous sommes toujours en quête d’innovations, en proposant régulièrement des nouveautés pour le plaisir des gourmands : du parfum de glace jusqu’au dessert glacé !
Distribués en bac de 2.5L et 5L pour les boulangeries, pâtisseries, restaurants, les délices glacés sont conditionnés également en 1/2 et 1 litres pour les particuliers.
Sur le site de fabrication, Geneviève et Julie, sa fille, ont réorganisé, en 2012, le point de vente avec un espace de vente de bac, de desserts glacées et la possibilité de déguster les fameuses glaces sur place.
Depuis 2019 d’autres produits viennent élargir notre gamme, comme le lait, la crème, les lentilles, les pommes de terre, les frites, les steak hachés, le malt d’orges, les bières… et bien d’autres à venir.
Les lentilles sont cultivées sans traitements en agroécologie à la FERME, les pommes de terres sont élaborées à partir de nos pommes de terre (variété Manon pour plus des frites qui croustilles ou variété Charlotte pour faire des pommes vapeur) cultivées sans traitements chimiques, ni anti-germinatif, en agroécologie.
Geneviève et Julie livrent :
– Restaurants
– Traiteurs
– Pâtissiers
– Boulangers
– Glaciers
– Comités d’entreprise
– Collectivités (Crèches, Ecoles, Collèges, Lycées, Maisons de la Commune…)
Un monde de partage
L’envie de transmettre et de partager notre passionnant métier
Depuis 2012, nous ouvrons nos portes !
Nous proposons des visites à tous les publics (de la crèche à la maison de retraite, pour les novices et pour les passionnés).
Nous vous parlerons de notre métier, en vous montrant notre élevage !
Mais pas seulement, vous pourrez voir notre atelier de fabrication de glaces.
